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Des Œufs A Couver (OAC) aux poussins ; la qualité physique du poussin

La qualité du poussin s’évalue par des critères visibles et invisibles. Cette présentation fera le point des paramètres à maîtriser au couvoir pour maîtriser la qualité physique du poussin. La qualité du poussin commence par la qualité de l’œuf à couver et en premier lieu les barrières naturelles constituées par la cuticule et la coquille. L’albumen protège également l’embryon. Tout ce qui pourra concourir à l’homogénéité des OAC sera aussi un facteur d’amélioration qualitatif, notamment en réduisant la fenêtre d’éclosion. Le risque majeur avec les embryons de souches modernes de type standard à fort potentiel en viande est celui de surchauffe en fin d’incubation. L’incubation en chargement unique permet de mieux maîtriser ce risque. Les salles d’incubation devront être maîtrisées en température et hygrométrie par un apport d’air conditionné régulier suffisant et une bonne isolation. A l’éclosion en inspectant les casiers d’éclosoirs, on peut estimer la qualité du poussin. L’environnement dans lequel les poussins seront ensuite manipulés, stockés puis transportés devra permettre de préserver leur intégrité. Un poussin dont l’intégrité physique a été préservée sera un poussin plus résistant aux pathogènes.


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